Receta de Arroz con verduras al curry

 

ingredientes de la receta de arroz con verduras al curry:

·         400 gr. de arroz

·         1 ramillete de brócoli

·         2 puerros

·         1 cebolleta

·         1 zanahoria

·         1 tomate

·         12 ajos frescos

·         agua

·         aceite de oliva virgen extra

·         sal

·         1 cucharadita de curry

·         perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de arroz con verduras al curry:

Para hacer el caldo, corta los rabos de la cebolleta, de los ajos y de los puerros, y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua. Pela el tomate y agrega las peladuras. Pon a punto de sal y cuece todo durante 15 minutos. Cuela y reserva el caldo. Reserva el tomate pelado.

Pica todas las verduras (cebolleta, ajos, puerros, zanahoria y el tomate) y ponlas a pochar en una sartén grande con un chorrito de aceite. Sazona. Reserva las verduras.

Por otro lado, saltea el arroz en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Agrega un litro de caldo y el curry. Incorpora las verduras, sazona y cocina durante 18 minutos. Deja reposar 3-4 minutos cubierto con un paño.

En el último momento, separa el ramillete de brócoli en flores y escalda en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 2-3 minutos. Escurre y coloca sobre el arroz. Cubre con un paño de cocina y deja reposar. Sirve y decora con una ramita de perejil.