Seco de pollo

Ingredientes:

6 libras de pollo (una combinación de presas diferentes)

6 cucharadas de aceite de canola o girasol

2 cebollas coloradas, cortadas en cuartos

½ cebolla colorada, picada en cuadritos

10 dientes de ajo enteros + 4 dientes de ajo machacados

2 cucharaditas de achiote molido

4 tazas de cerveza

8 tomates, cortados en cuartos

3 pimientos, cortados en cuartos

1 aji (o jalapeño o serrano)

1 manojo de cilantro o culantro, guarde un poco para añadir al final

1 manojo de perejil, guarde un poco para añadir al final

1 cucharadita de orégano

2 cucharaditas de comino molido

Sal y pimento al gusto

Acompañantes

Arroz amarillo

Platanos maduros fritos

Papas enteras doradas en mantequilla

Rodajas de aguacate

Una ensalada pequeña

Preparación:

1.    Licuar la cerveza, las cebollas cortadas en cuartos, los ajos enteros, tomates, pimientos, aji, cilantro, perejil, orégano y comino hasta obtener un puree

2.    Caliento el aceite en una olla grande para preparar un refrito con la cebolla picada, el ajo machacado y el achiote, cocine por unos 2 minutos.

3.    Añada las presas de pollo y cocine hasta que las presas se empiecen a dorar.

4.    Añada el puree y cocine a fuego lento hasta que la carne de pollo este muy suave y la salsa se haya espesado, aproximadamente una dos horas.

5.    Añada sal y pimienta al gusto, y también el perejil y cilantro (picaditos) que guardo.

6.    Servir con arroz amarillo, platanos maduros fritos, aguacate, papas enteras doradas en mantequilla y ensalada.