Tigrillo De queso

 

Ingredientes: 

3 plátanos verdes grandes. 
5 huevos medianos. 
1 cebolla roja de bulbo mediana, cortada en daditos. 
1 cucharada de cilantro fresco picado. 
1 cucharada de margarina o mantequilla. 
1 cucharada de aceite con achiote. 
1 taza de queso fresco rallado. 
Sal y pimienta al gusto. 

Preparación: 

Pelar y cocer los plátanos verdes en agua con sal durante 15 minutos. 

Con un tenedor, aplastar los plátanos, dejando que mantengan un poco su textura. 

En una sartén, calentar la mantequilla y el aceite con achiote. Dorar la cebolla durante tres minutos. Añadir los huevos batidos, el verde y el queso rallado, cocer durante un par de minutos sin dejar de mezclar. 

Antes de servir, salpimentar, incorporar el cilantro y mezclar. 

Como una opcion siempre que no seas vegetaria@ puedes cortar unos 200 gramos lomo de cerdo en cuadritos, freirlo e incorporarlo a la mezcla opteniendo un tigrillo mixto, plato tipico de la costa Ecuatoriana. 

Ahora si disfrutenlo que este plato es sumamente delicioso.